Mon panier

Votre panier est vide.

Ducasse Editions - Beau Livre - Donburi (Julien Lemarié)

Auteur Julien Lemarié, Pierrick Jégu (textes), Franck Hamel (Photographie)
Edition, collection Alain Ducasse Editions
Destination Bretagne, Japon
Pays, Région, Ville Bretagne, Bretagne - Ille et Vilaine - Rennes, Japon
Type d'ouvrage Beau livre / Récit / Roman / Carnet de voyage
Votre voyage Gastronomique et Culinaire, Voyage immobile (récits, romans...)
Date de publication 28 oct. 2021
Les notes de la librairie :
Notre appréciation "très" personnelle
notenotenotenotenote

30,00 €

 

Expédition : lundi ou retrait à la librairie

0

Paiement sécuriséPaiement sécurisé Crédit Agricole

Voici comment l'éditeur présente ce titre sur son site :

Toutes les saveurs du Japon dans ce livre ! Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au Japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis. Le chef Julien Lemarié, installé à Rennes et passionné par le Japon, propose dans ce livre une multitude d'associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis.

Afin de sublimer ses 46 recettes de donburi, le chef dévoile également les recettes de 38 condiments à préparer à la maison et qui font toute la différence : confiture d'algue, huiles parfumées, légumes fermentés, pickles, vinaigrettes, sauces, etc. Ce voyage au pays des produits locaux bretons inspirés par le Japon se complète avec des recettes de soupe et dessert, mais aussi avec le portrait de producteurs d'algues, de boeuf Wagyu, de miso et de tofu de l'ouest.

(Présentation de l'éditeur)

Chef de l'excellent restaurant étoilé IMA à Rennes, Julien Lemarié nous embarque dans un voyage gustatif entre la Bretagne et son pays d'inspiration : le Japon. Une qualité particulière est apportée à la photographie par Franck Hamel

Soyez le premier à donner votre avis !