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Editions La Nouvelle Bleue - Cuisine - Recettes des îles bretonnes

Auteur Jean-Benoit Beven et Xavier Dubois
Edition, collection La nouvelle bleue éditions
Destination Bretagne
Pays, Région, Ville Bretagne - Côtes d'Armor, Bretagne - Finistère, Bretagne - Morbihan
Type d'ouvrage Beau livre / Récit / Roman / Carnet de voyage
Votre voyage Gastronomique et Culinaire, Voyage immobile (récits, romans...)
Date de publication 1 juil. 2022
Les notes de la librairie :
Lisibilité / Facilité d'utilisation
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Notre appréciation "très" personnelle
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Pertinence du contenu
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24,00 €

 

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Connaissez-vous le tchimpou de l’île d’Arz, le farz oaled d’Ouessant, la poule aux krassens de Belle-Île, le kouign pod de Groix, le kig ha patates de Batz ou encore le flan au lichon de l’île de Sein ? Autant de recettes traditionnelles des îles bretonnes, dont certaines ont presque disparu.

C’est pour faire revivre cette tradition culinaire, mais aussi pour partir à la rencontre de chefs et de producteurs insulaires que Jean-Benoît Beven et Xavier Dubois nous invitent, dans ce nouveau livre de cuisine, à parcourir les îles de Bretagne. Au total, 11 escales gourmandes pour apprendre à cuisiner un ragoût d’agneau sous les mottes, du homard à l’armoricaine, des ailes de raie meunière, un kig ha farz revisité, mais aussi un tajine de congre, un tartare de daurades, une cotriade de merlu, du riz au lait bréhatin, l’incontournable far breton, le surprenant gâteau aux algues de l’île de Houat. Prêts à embarquer pour les îles ? Larguez les amarres !
(Présentation de l'éditeur)

Des recettes traditionnelles des îles bretonnes dans leur jus ou revisitées. Quelques rencontres avec des chefs et producteurs. Un bel ouvrage.

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