Gallimard - Collection Folio (Poche) - Essai - L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne - Tommaso Melilli
- Edition : Gallimard - Collection Folio
L'auteur peut agacer par son ton, sa légère arrogance mais il ressort de la lecture de ce livre la découverte vraiment plaisante de l'intérieur des cuisines italiennes (et comprendre enfin la différence entre Trattoria, Ristorante et Osteria !). C'est aussi l'occasion de saisir avec lui certaines recettes et méthodes culinaires (Les pâtes Cacio e Pepe notamment). Un bon moment.